果蔬汁飲料的主要生產(chǎn)步驟：

1. 中間貯藏：簡易貯藏；冷藏；氣調(diào)貯藏 氣調(diào)貯藏

2．制汁

①破碎和打漿 榨汁前進(jìn)行破碎可提高出汁率。破碎度要適當(dāng) 破碎度要適當(dāng)。常用破碎方法有Ji械破碎、熱力破碎 熱力破碎、超聲波破碎等。

② 榨汁前的預(yù)處理 預(yù)處理目的：鈍化酶，抑Zhi微生物繁殖 抑Zhi微生物繁殖，保證果蔬汁的質(zhì)量。 在鈍化一些酶的同時(shí)，有時(shí)會(huì)加入另外的酶來提高出汁率 有時(shí)會(huì)加入另外的酶來提高出汁率。

③ 榨汁：目前絕大多數(shù)果蔬汁生產(chǎn)企業(yè)都采用壓榨取汁工藝。出汁率取決于果實(shí)的品種、成熟度 目前絕大多數(shù)果蔬汁生產(chǎn)企業(yè)都采用壓榨取汁工藝 成熟度、榨汁方法等。 浸提就是把果蔬細(xì)胞內(nèi)的汁液轉(zhuǎn)移到液態(tài)浸提介質(zhì)（熱水）中的過程。 浸提就是把果蔬細(xì)胞內(nèi)的汁液轉(zhuǎn)移到液態(tài)浸提介質(zhì)。

果蔬汁飲料的原料繁多，如：楊梅，藍(lán)莓，獼猴桃，桑葚，火龍果，葡萄，番茄，李子，梨，蘋果，橙子，青梅，木瓜，沙棘，枸杞，黑莓，樹莓，芒果，石榴，柚子，刺梨，枇杷，桃，杏子，甘蔗，菠蘿，檸檬，草莓，櫻桃，圣女果，柑橘，山楂桃，蘋果，洋梨，香蕉，芒果，柑桔，菠蘿，瓜類，番茄，西番蓮，彌猴桃等。目前果汁消費(fèi)產(chǎn)品類型分為：果肉型、清汁型。

果茶飲料生產(chǎn)工藝流程

楊梅/藍(lán)莓/獼猴桃/桑葚/火龍果/葡萄/番茄/李子/梨/蘋果/橙子/青梅/木瓜/沙棘/枸杞/黑莓/樹莓/芒果/石榴/柚子/刺梨/枇杷/桃/杏子/甘蔗/菠蘿/檸檬/草莓/櫻桃/圣女果/柑橘/山楂桃/蘋果/洋梨/香蕉/芒果/柑桔/菠蘿/瓜類/番茄/西番蓮果茶生產(chǎn)工藝流程：

水處理工段（爆汽池→石英砂過濾→活性炭過濾→一級(jí)反滲透→紫外線殺菌→無菌貯存）—原料處理工段（金銀花茶→浸提→粗濾→澄清處理）—調(diào)配標(biāo)準(zhǔn)化工段（調(diào)配→精濾→高溫殺菌→無菌貯存→罐裝）—CIP清洗工段（CIP清洗系統(tǒng)用于清洗整條金銀花茶飲料生產(chǎn)線的管道及罐。）

果汁飲料生產(chǎn)工藝流程

楊梅/藍(lán)莓/獼猴桃/桑葚/火龍果/葡萄/番茄/李子/梨/蘋果/橙子/青梅/木瓜/沙棘/枸杞/黑莓/樹莓/芒果/石榴/柚子/刺梨/枇杷/桃/杏子/甘蔗/菠蘿/檸檬/草莓/櫻桃/圣女果/柑橘/山楂桃/蘋果/洋梨/香蕉/芒果/柑桔/菠蘿/瓜類/番茄/西番蓮果茶生產(chǎn)工藝：

新鮮草莓—清洗—選果—噴淋—檢果—預(yù)熱—榨汁—過濾—澄清—過濾—調(diào)配—?dú)⒕獰o菌灌裝—隧道殺菌—冷卻—吹干—包裝。

清洗（清洗機(jī)）— 檢果（檢果機(jī)） — 破碎（破碎機(jī)） — 打漿（打漿機(jī)） — 榨汁（榨汁機(jī)） — 過濾（過濾器）—濃縮（濃縮器）—調(diào)配（調(diào)配罐） — 殺菌（滅菌機(jī)）—無菌儲(chǔ)存（無菌貯罐）— 無菌灌裝 — 成品包裝

蘋果清汁生產(chǎn)工藝流程：

蘋果—洗果—檢果—破碎—滅酶—榨汁—過濾—?dú)⒕鋮s—離心分離—澄清—過濾—?dú)⒕獰o菌儲(chǔ)存—無菌灌裝—貼標(biāo)—噴碼—包裝

山楂汁生產(chǎn)工藝流程：

山楂果—洗果—檢果—破碎—軟化—浸提—過濾—離心分離—澄清—離心分離—過濾—濃縮—?dú)⒕獰o菌灌裝—密封—包裝

銀杏葉汁生產(chǎn)工藝流程：

銀杏葉—清洗—去蠟—烘烤—粉碎—浸提—過濾—脫澀—調(diào)配—銀杏葉汁成品。（銀杏葉汁主要做果汁飲料的添加劑，如銀杏葉梨汁，銀杏葉茶汁飲料等）