杞酒釀造工藝調(diào)配時每一種產(chǎn)品都應(yīng)該有相應(yīng)的酸度、甜度、酒精度、色度的要求，進行 適當(dāng)?shù)奈⒄{(diào)。酸度調(diào)整一般用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等；甜度調(diào)整一般用蔗糖、冰糖、蜂蜜、果糖、葡萄糖等；酒度調(diào)整一般用脫臭處理的酒精；色度調(diào)整則用相應(yīng)水果相近的色素。

杞酒釀造工藝與采用傳統(tǒng)方法制得的枸杞酒相比，性質(zhì)更穩(wěn)定，特別是生物成分的保存率明顯提高，該酒具有良好的營養(yǎng)價值與滋補功能。