張長峰：跟魚“較勁兒”的植物學博士
日前，2020年“山東省直機關最美職工”40人名單公布。其中，國家農產品現代物流工程技術研究中心品控部部長、山東商業職業技術學院（以下簡稱山東商院）教授、民盟山東商業職業技術學院支部主委張長峰入選。
張長峰來到國家農產品現代物流工程技術研究中心10年來，他帶領團隊，以“立足需求，勇于創新，迎難而上，有所作為”16個字為指導，在“無水活魚”、冷鏈物流等領域屢屢出新，創造了很多個世界“第一”。
10年和19萬次實驗
張長峰是國家農產品現代物流工程技術研究中心品控部部長，該中心目前設在山東商院。
10年時間，他用19萬次的實驗最終成功摸索出無水活魚運輸的“秘訣”；從90多種魚中，探索出30多種魚的“無水保活”方案。說起呆在實驗室曾經承擔失敗的一個個日子，從湖北少數民族聚居地走出來的張長峰，言語里依然還是淡定：我喜歡從最壞的結果來設定行事方案。
10多年前，張長峰從中科院來到山東商院。“我當時是懷著崇拜和仰視而來，我想，如果一個職業院校能夠拿下來一個國家級中心，足見學校是具有何等的智慧和遠見！”但是他沒想到，初次來到學校的面試并不成功。
“當時校領導提了兩個問題：來了之后如何干？作為實驗室的負責人，你的發展思路是什么？”張長峰坦言，自己根本不知道如何回答。“現在回憶起來，那天表現得可謂是‘窘迫’。”面試后，校領導對他說，希望能夠開展與產業結合的科研。
“我以前做科研，主要是通過閱讀大量的文獻，從里面找問題、提創新點，找出解決方案，實驗驗證，寫成文章，就是這個套路。按照這個方法，能夠產生出一篇高質量的文章就算是很有成就了。現在講要與產業結合，如何結合，從哪里突破，都不清楚。”
“窘迫”和“不清楚”把張長峰天生那股不服輸的勁兒激發了出來，“山東是農業大省、海洋大省，與產業結合的點很多，我就想著要不從活魚運輸上試試？”而這一試，就是10年！10年間，他用一次次實驗成就了無水活魚運輸技術，并在這一領域一直保持著國內一流、世界領先的地位。
沒有水還活蹦亂跳的魚
2019年12月，“2019第十三屆中國冷鏈產業年會”在海南省海口市舉辦，與會人員一同見證了一個堪稱奇跡的時刻：兩批從煙臺遠涉2000多公里分別離水超過30個小時和48個小時的多寶魚、半滑舌鰨，放入水中后，又活蹦亂跳了起來！
這就是無水活魚運輸技術。如何做到“無水保活”？張長峰告訴記者，首先通過梯度降溫使魚兒達到生態冰溫點，讓它們進入“休眠”狀態。隨后，對魚兒進行無水包裝，將它們裝進特制的塑料袋并充氧氣，此時，相當于讓魚兒睡一個“美容覺”。“塑料袋是我們研究中心專門根據不同魚類來研發選擇的。整個過程要控溫、催眠，隨后用冷藏車運到機場，在密封的泡沫箱子放蓄冷劑維持低溫狀態，到達目的地后誘導喚醒。”張長峰介紹，該技術集“暫養—梯度降溫—誘導休眠—無水包裝—低溫貯藏—喚醒”全過程品控工藝、智能信息化及配套裝備為一體。
“如今，鲆鰨類的魚能實現無水活魚運輸70個小時以上，從山東濰坊昌邑到新疆烏魯木齊，只要把運輸時間控制在3天之內，冷馴后喚醒，魚兒仍舊活蹦亂跳可以存活3個月以上，喚醒成活率達97％。”張長峰說。
2016年，無水活魚運輸技術被上海一家公司“相中”，張長峰和他的團隊被要求“改良”運輸龍蝦。原來這家公司經銷來自波士頓的龍蝦，他們希望這些龍蝦被運到上海后，經過暫養，活靈活現地出現在消費者餐桌上。催眠、冷馴、改造運輸載具等系統工程一一落地后，如今這家公司每天有2000多份龍蝦被送到指定客戶手里。
植物學博士“跨界”
其實，如今看著張長峰跟魚打交道，你可能會以為他一開始研究的領域是水產；實際上他是中國科學院“植物學博士”，拿的是植物研究所發育生物學博士學位！
之所以“跨界”，與國家農產品現代物流工程技術研究中心的職能定位有關。該中心是2009年經科技部批復的我國物流領域唯一的國家工程中心，中心依托魯商集團，以糧食、果蔬、畜禽、水產和低溫食品五大品類為重點研究對象，以冷鏈工程技術，智能信息技術和品質安全工藝技術及供應鏈管理集成的“三硬一軟”技術體系為支撐，重點針對生鮮農產品在產、加、貯、運、銷各環節存在的問題，構建一二三次產業融合的農產品產銷服務體系、物流科技服務體系及食品質量安全服務體系。
在“無水活魚”成功以前，張長峰把山東省蒙陰縣的水蜜桃賣到了迪拜。2014年，正在山東臨沂開展調研工作的張長峰，接到了一條“求助”信息。當地蒙陰縣有65萬畝的水蜜桃產區，是全國四大65萬畝級水蜜桃產區之一。“但是水蜜桃豐產不豐收，他們原來的銷售區域主要在江南一帶，水蜜桃保質期比較短，一旦滯銷會爛在自己手里；而冷藏保存成本又較高……”當時，果農的水蜜桃銷售價格僅為8角錢一斤。
張長峰沒有猶豫，他和團隊在茅坪鎮開展了為期近一個月的調研，最終出臺了從采摘到預冷、轉運、安檢、海上運輸等等的冷鏈運輸方案。最終，蒙陰縣的鮮桃經過5000公里的海上運輸、30天的旅程后，到達迪拜仍是新鮮的，好果率達到了95％以上。
此后5年多來，又相繼開拓了新加坡、泰國、俄羅斯等“一帶一路”國家，最遠達坦桑尼亞，累計出口水蜜桃等水果1.6萬余噸，增加利潤8000余萬元，累計創匯約1億美元，帶動當地就業2000余人，全方位帶動水蜜桃產業結構升級，助力蒙陰鄉村振興，為山東省精準扶貧、精準脫貧注入新動力，極大地帶動了縣域經濟發展。
被授予“勞模創新工作室”
張長峰告訴速豹新聞記者，10來年，他和團隊從一開始就確立了16字指導：“立足需求，勇于創新，迎難而上，有所作為”。一路走來，這是他們的方向。
2019年12月，魯商集團命名第二批“勞模（高技能人才）創新工作室”，其中張長峰創新工作室位列其中。魯商集團之所以設立“勞模（高技能人才）創新工作室”，旨在進一步弘揚勞模時代精神，發揮技能人才在集團改革創新中的榜樣引領作用，加快建設知識型、技能型、創新型勞動者大軍。
5年以來，張長峰主持和參與承擔國家、省部級等科研項目25項；授權發明專利22項；主持或參與制定國家及行業標準24項；發表論文25篇（其中SCI收錄7篇，EI收錄3篇）；出版專著2部；參與編寫高等學校教材2部；連續7年參與編寫發布《中國冷鏈物流發展報告》。
波士頓大龍蝦全城配送、多寶魚、半滑舌鰨無水空運等技術合作，獲中國產學研合作創新成果獎，推動生鮮水產品無水保活運輸配送產業化發展，被美國《紐約時報》雜志稱為中國低溫業十大里程碑之一。
在第二屆“互聯網+”大學生創新創業大賽中，水產品無水保活物流集成技術從全國近12萬個項目中脫穎而出，榮獲全國總決賽金獎和最佳帶動就業獎。
在第三屆“互聯網+”大學生創新創業大賽中，該技術以技術帶動農民就業增收為特色，榮獲山東省金獎、全國總決賽銀獎。
（稿件原載于2020年9月2日山東商報·速豹新聞，作者：楊芳、顧茵茵、于懷智）